サンスウィート[SUNSWEET] サンスウィート・プルーンのレシピ

パン

ケーキ

ベーグル&マフィン&マドレーヌ

スコーン&ビスコッティ

その他スイーツ

ノンスイーツ

＜プルーンコロネ＞

＜材料＞
（パン生地）
※強力粉を100％とし、お好みの量を計算して下さい。
※下記、g分量は、業務用です。

1.	こね上げ
2.	一次発酵（80分）
3.	分割（1個40ｇ）し、ベンチタイム（20分）
4.	仕上げ発酵（60分）
5.	生地を転がしながらのばしたあと、円錐状のコロネ型に巻きつけ形成する。
	＜クリームの作り方＞
1.	牛乳とコーヒー（またはチョコレート）を火にかけ、人肌になるまで加熱する。
2.	卵・砂糖・薄力粉を混ぜ牛乳少量で溶き牛乳と混ぜ、かき混ぜながら火を通す。
3.	固まってきたら、バターを入れつやを出す。
4.	火を止めて、表面に膜が出来ない様にラップをぴったりして冷ます。
5.	冷めたら、半量にプルーンを５０％入れて、絞る。