プルーンとプルーンジュース（Prunus domestica）のフェノール組成と抗酸化活性
『Journal of Agricultural and Food Chemistry（農芸食品化学雑誌）』46, no. 4 (1998): 1247-1252
Donovan, J.L., Meyer, A.S. and Waterhouse, A.L.

市販のプルーンとプルーンジュースの抽出物を、ダイオードアレイ検出器を用いた逆相高速液体クロマトグラフィー（HPLC）で分析してフェノール類を測定し、ヒトLDLコレステロールの酸化抑制能を調べました。ヒドロキシ桂皮酸類、特にネオクロロゲン酸とクロロゲン酸が多いことがわかりました。これらの化合物は、プルーンおよびプルーンジュースの抽出物と同様にLDLの酸化を阻害しました。

ウィンドウを閉じる