米国で一般的な食品の親油性・親水性の抗酸化パワー
『Journal of Agricultural and Food Chemistry（農芸食品化学雑誌）』52, no. 12 (2004): 4026-4037
Wu, X., Beecher G.R., Holden, J.M., Haytowitz, D.B., Gebhardt, S.E. and Prior, R.L.

100品目以上の食品について、ORAC法により親油性（L-ORAC）および親水性（H-ORAC）の抗酸化パワーを測定しました。L-ORACとH-ORACの和を算出して総抗酸化パワー（TAC）としました。総フェノールも測定しました。1食85g（1/2カップ）のプルーンのTACは7,291でした（注：1999年2月号の農務省リサーチサービスの雑誌『アグリカルチュラル・リサーチ』に発表されたプルーンのORAC値の代わりにTAC値を用いています）。

ウィンドウを閉じる